毎月、豊中市にある大阪北生協桜塚教室でお料理講習をしています。ふたつのクラスを受け持っています。『男性のお料理教室』と女性中心の『季節のお料理教室』。今日は男性のお教室。夏野菜を使った献立をご紹介しました。なす、かぼちゃ、きゅうり、トマトなど。旬のお野菜は瑞々しく、新しいツヴィリングの包丁でさくさく。天ぷら、みょうがの冷そうめん、トマトとおくらの塩こぶ和え、デザートは桃！！男性のお教室は、切り方などの基本をわかりやすく説明し、そして、お料理は本格的な仕上がりを目指します！どのお料理も上々の出来栄えですね！！ ...

季節のお料理を紹介するお教室。ツヴィリングの包丁が大活躍です！！こちらのクラスも冷そうめんを作りましたが、ちょっと豪華版にアレンジしてうなぎと温泉卵をトッピング。万願寺とうがらしの炙りと焼きなす、鶏ささみの梅肉だれ、きゅうりと生姜の葛ひき汁、そして、ぶどうのシャーベット。色どり鮮やかなお献立が仕上がりました！京都では、きゅうりを汁ものにして葛でとろみをつけたものを夏場によくいただきます。受講生の皆さんからは、夏の食材を満喫できたと大好評でした！ ...

8月6日（土）山田啓二京都府知事との『わいわいミーティング』のパネリストとして参加しました！ 第106回知事と和い和いミーティングが上京区の有斐斎弘道館で開催されました。今回のテーマは京都ならではの節電・エコを考えよう。山田知事を囲み、参加者は、省エネ普及ネット京都事務局長山本和仁さん、NPO法人エコネット丹後理事・事務局長味田佳子さん、府立桂高校生薮田真子さんと私です。 東日本大震災の影響で関西でも電力需給が逼迫する恐れのある今夏。どのような工夫で節電・エコが実現できるのか、府の地球温暖化防止活動推進員の方々他、約40名の聴衆参加を前に意見交換をしました。当日は、知事もパネリストも着物姿...

新しい道具の使いはじめは、心がうきうきします。特に台所道具の場合は、気分があがります！その中でも包丁は、また格別のワクワク感があるのです。おニューは、ツヴィリングの包丁です。京のおばんざいを提案することの多い私ですが、もともとはフランス料理を学ぶために大阪あべの辻調理師学校に通ったんです。お料理する時の包丁は、牛刀と呼ばれる形のもの。馴染みのあるスタイルの包丁を持ちたくてツヴィリングを選びました！ツヴィリングというのはドイツ語で『双子』の意味。お馴染みのロゴマーク、皆さんもよくご存知ですよね。で、包丁のことを知りたくてHPをのぞいてみました。ツヴィリングとヘンケルスのふたつのブランドがあったん...

縦わくに雪花模様の上布の薄もの、帯は黄土の紗献上博多帯。蒸し暑い京都の夏。少しでも涼しげにみえる色や柄、コーディネートを考えます。帯〆はさわやかな薄めの抹茶色を選びました。この季節は汗をかくので、長襦袢は洗える生地で誂えたものを愛用しています。魔法のレストラン、食彩の王国の撮影で着たきもののことも、また書きますのでお楽しみに。 ...

6月16日にNHK出版から『京町家・杉本家の味　京のおばんざいレシピ』を上梓。そして今月は、夏をのりきる、こってり味のおばんざいを紹介します。うなぎ、ごぼう、なす、にしん、みょうがといった夏の食材を簡単でおいしくお料理します。是非ご高覧ください！！放送時間は11日（月）NHK教育午後9時～。再放送翌日12日（火）同局で午前11時からです。テキストも書店などで発売中です！ ...

毎日放送の人気グルメ番組『水野真紀の魔法のレストラン』に初出演します！！7月7日に杉本家住宅でロケが行われました。今回は、お揚げを使った現代版のおばんざいの提案です。吉本興業のタレントさんのほっしゃんさんと一緒に町家のおだいどこでお揚げさんのクッキング！という設定。ほっしゃんさんと厚揚げ、薄揚げをきざんでお料理。うちに伝わるおこうこの贅沢煮もご披露しました。ほっしゃんさんの的を射た話しの相槌、さっすが～、はなしのプロ！！とても楽しい収録でした！お揚げを使った現代版節子風アイデア料理、ほっしゃんさんのとってもおいしそうなリアクション、是非ご覧ください！！番組HPはこちら　http://www.m...

今回のテーマは鱧。昨年暮れにお餅をテーマにした回で出演以降２度目の食彩の王国。京都ではこの時期、鱧が祇園祭のハレの食材としてとてもよく登場します。また、杉本家では、8月5日の奈良屋創業記念日には鱧の料理を食べることが決められています。今回は、仕出しの『井傳』に、鱧の料理を作っていただきました。京都の仕出し文化について、ご主人のインタビューがあります。また、京料理の『木乃婦』では、料亭ならではの鱧の料理、そして卸売市場での鱧の品定めや仕入れの様子なども紹介されます。さらに、祇園の老舗、練り物の『いづ萬』では、名物のはもそうめん、鱧皮の焼いたんの調理風景など、鱧のこと色々奥深い話しが盛りだくさんで...

昨年12月に出演させていただき、今回2度目のお招きです。祇園祭のことをはじめ、『京町家・杉本家の味　京のおばんざいレシピ』のことも、たくさんおしゃべりしてきました。妹尾さんは、梅干しのつぼを持ちあげようとしゃがんでる写真や着物姿がとても気に入られたご様子。KBS遠藤奈美アナウンサーの若々しく明るくてさわやかなお相手に気分上々での楽しい時間を過ごさせていただきました。 ...