２月２３日発売の『あまから手帖』２月号『特集 旬、極まる京都』に

エッセイ『京の蒸しもん あんかけ考える』掲載しています。

　京都の冬の美味、蒸しもんとあんかけについて、江戸時代の『歳中覚』に

記された料理のこと、熊川宿の希少な本葛のことなどを交えて書いています。

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