今日は年末のクリスマス料理です！サーモンのサラダ、きのこのポタージュスープ、鶏手羽のフライ、海老とえんどう豆のピラフ、いちごのショートケーキ。いちごのショートケーキは市販のカステラを三角に切って生クリームを塗ってアザランで飾り付け。生クリームをきれいに塗るのに一苦労の皆さんでしたが、最後はにぎやかに今年最後のお教室を過ごしました！！ ...

5月に開催した山椒のおばんざい講座が大好評をいただき、今回は、お正月のおもてなし講座です。家庭で簡単に作れるおもてなしのおせち料理です。栗きんとん、海老のつや煮、鮭の照り焼き、菊花かぶ。そして白味噌雑煮。お重だけではなく、お皿に美しく盛り付けるもこつもご紹介しました。とても美味しいと大好評！皆さんと楽しく実習しました！！ ...

今年も大丸京都店でガスてんのデモンストレーション。SIセンサーコンロの便利な機能をフル活用した簡単で美味しいメニューをご紹介しました。魚焼きコンロを使って^香ばしい焼き鶏も思いのまま。自動炊飯機能で、中華風のおこわもふっくら美味しく炊けます！！そして、鍋底の温度を適温でキープしてくれる機能でパリッと本格ぎょうさもできるんです！とってもかしこいSLセンサーコンロ。お料理をがっちりサポートしてくれます！！ ...

マルイグループ様の福利厚生の文化活動として、今回、おせち料理の講習会の講師を依頼されました。参加された皆様は、おせち料理にとても関心がある方ばかり。とても熱心に説明をきいてくださり、実習もてきぱきと手早く美しく、はんぺんを使った伊達巻き、栗きんとん、お煮しめなど、彩りよくお重に詰めて、素晴らしい出来栄えです！！まったりと京風に仕上げた白味噌雑煮の美味しさにも感嘆の声が上がりました。同年代の皆様と料理を通じて交流が持てたこと、大変充実したひとときでした！ ...

今回のテーマは『京風あっさり中華』です。くらげときゅうりの甘酢和え、うす焼き卵の春巻き、京風あっさり酢豚、海老チャーハン、黒ごまだんご。おうちでも簡単に本格的な中華が作れます。いかがでしょうか、彩りもきれいに出来上がりましたよ！！ ...

いくつかの大学で非常勤講師をしています。京都文教短期大学では、食物栄養学科とライフデザイン学科の学生に『京の食文化論』を講義しています。後期全１５回の授業で、京都の食のならわしや歴史を、講義・演習・実習をとり混ぜてじっくりと教えています。今日は、京都の伝統野菜を使った冬のおばんざいの実習です。丸い聖護院大根を昆布だしで炊いてふろふき大根に。そして白味噌の田楽味噌をたっぷりかけます。残った大根の皮は、刻んで浅漬けに。無駄なく美味しい京のおばんざいの知恵も満載の授業。だいこんの甘味、白味噌のまったりとした美味しさに学生達は大喜び！！後期全15回の授業で、京都の食のならわしや歴史をじっくりと教えてい...

杉本家のお正月料理の講習会。白味噌雑煮、三種の祝肴といった伝統的なお正月料理に加え、そのお正月食材をつかったフレンチテイストのおもてなしアレンジも盛りだくさんにご紹介しました！ごまめは、甘辛い衣に赤ワインビネガーを加え、甘酸っぱいテイスト。ピスタチオナッツとくるみを合わせて『ごまめの木の実クランチ』。かずのこは、鯛の昆布じめと海老の塩ゆでと一緒に色の美しいピンに刺した『かずのこのピンチョス』。ごぼうは、下ゆでしてから軽くバターで炒め、海老芋を蒸してマッシュにしたものにブルーチーズを加えた中に加えた風味豊かな『海老芋のごぼうとブルーチーズフレーバーのパテ』。そして黒豆は、金柑とリキュールで風味を...

今回は、市販のお鍋の素を使ったアレンジ鍋。冬の京野菜をたっぷりと使うのが美味しさのポイントです。トマト鍋には聖護院大根、京人参をピーラーで細く切りながら加え、いか、海老などの魚介類で仕立てたブイヤベース風、ハーズの香りで風味豊かに。豆乳鍋は、京水菜、もち麩でヘルシーな豚しゃぶ仕立て。こちらは柚子胡椒でさわやかな辛味をプラス。セミナーの様子、参加者のインタビューも『LIFEＦＥ夢のカタチ』用に収録！！皆さま、ご協力ありがとうございました！！ ...

年末年始に使えるおしゃれなフレンチテイストのメニューをご紹介。この日は『LIFE夢のカタチ』の収録も同時進行です。きのこのクリームポタージュ、サーモンの洋風SUSHIハーブの香りと柿とかぶのマリネ、鶏むね肉と生ハムのカツレツマスタードソースブランマンジェ赤い実のソースの4品。受講者の皆さんとも和気あいあいととても楽しいお教室でした。平成24年4月26日に第2回目のフレンチテイストのお料理教室を同センターで開催します。 ...