2010年08月10日 / お料理とおばんざい
先月の「きょうの料理」ピーマンの収録では、なんと85個のピーマンを用意しました!
前日の準備はへたと種をひたすら取る。 ウイスキーのキャップをへたの部分にかぶせるように押し込み、 くるっとまわしてひっこ抜くと、あら、不思議。 すぽっと種まできれ~えに取れてしまうんです。 ピーマンの山、登りとうなるくらいの高さです。
公益財団法人奈良屋記念杉本家保存会事務局長、料理研究家。祇園祭のはれの行事食をはじめ、同家と京都に伝わる伝統食を継承している。
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